Scampi in guazzetto piccante

Ingredienti per 4 px:

13 Scampi freschi

due spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine

prezzemolo,peperoncino, sale

passata di pomodoro q.b.

Ricetta facile e veloce,unico accorgimento per l'ottima riuscita del piatto......Comprare gli scampi freschi e non surgelati...è tutta un'altra cosa!

Questo guazzetto potrete utilizzarlo per condire le linguine oppure gustarvelo come secondo, comunque vorrete impiegarlo sarà un successo assicurato.

Procedimento:

Mettere un tegame sul fuoco con un pò d'olio, gli spicchi d'aglio e peperoncino a piacere (io ne metto parecchio perchè mi piace molto piccante).

Togliere la testa ad uno degli scampi, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel tegame, quindi soffriggere lentamente, versare un bicchiere di vino bianco e dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro in quantità da creare un bel guazzetto o pelati come più vi aggrada, quindi aggiustare di sale, cuocere a fuoco basso e con coperchio per almeno 15 min.

A cottura quasi ultimata aggiungere gli scampi ai quali avrete eliminato precedentemente gli occhi, in quanto tendono a dare un retrogusto amaro.

Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere del prezzemolo, meglio se fresco, diversamente va bene anche surgelato, ed il piatto è pronto.

BUON APPETITO!

Zuppa di Porri

Ricetta per 4 px.

Ingredienti :

3 porri

4 patate medie

1 litro di brodo circa

30 gr. di burro, sale, pepe,erba cipollina

 formaggio tipo fontina,

 4 fette di pane

Questa è una ricetta gustosa e tutto sommato leggera e digeribile, per di più è abbastanza veloce, in 30 min. è pronta, io l'ho preparata una sera appena tornata dall'ufficio, alle 19;15 ho iniziato a cucinare e alle19;45 eravamo a tavola, inoltre a riscosso un gran successo.

Procedimento:

Togliete ai porri la parte verde, la base con le radicelle e la prima foglia esterna e affettali molto sottilmente

metteteli quindi ad appassire per 20 min. in una casseruola con 30 gr. di burro e a parte preparate il brodo in cui metterete a bollire le patate sempre per 20 min.

Passati i 20 min. aggiungete poco per volta il brodo ai porri, tagliate le patate lessate ed incorporatele sempre ai porri facendo bollire il tutto a fuoco vivo per 10 min.

Quando avrete incorporato tutto il brodo, frullate brevemente e grossolanamente il tutto con il Minipimer e fate bollire quanto basta per restringere la zuppa, quindi aggiustate di sale e pepe.

Versate nelle scodelle e immergete 4/5 fette di fontina tagliate spesse, adagiatevi una fetta di pane che avrete precedentemente tostato, una o due noci di burro e decorate con erba cipollina

Et voilà la zuppa è pronta!

BUON APPETITO!

Antipasto Etnico

 

Questo è un piatto inventato al momento solo ed esclusivamente per liberarmi della sfoglia e del pollo al curry avanzati.

 

Ingredienti per Antipasto Etnico:

Pollo al curry
pasta sfoglia
albume per spennellare la sfoglia
prosciutto cotto sfilacciato e indivia Belga per decorare.


Procedimento:

Ho preso gli angoli di sfoglia che mi sono avanzati li ho spennellati con dell'albume e li ho messi in forno per circa 20 min. a 180°, una volta cotti ho semplicemente riscaldato il pollo al curry avanzato ed ho composto il piatto con , pollo al centro, agli angoli la sfoglia ben calda ed ho decorato con sfilacci diprosciutto cotto e di indivia Belga.
Semplice e non ricercato ma un'ottima soluzione per risolvere la cena, senza essere ripetitivi!

BUON APPETITO!!!

Fantasia Estiva

Ingredienti per Fantasia Estiva:


Insalata
Prosciutto crudo di Parma
Mozzarella
Pomodorini
Maionese
olio, sale e qualche foglia di basilico

Oggi complice il sole e la meravigliosa temperatura, ho pensato bene di inserire un piatto un pò Estivo anche se siamo da poco entrati nella Primavera, si tratta di un piatto semplice, veloce ma molto gustoso, l'ideale per chi come me arriva a casa tardi la sera ed ha poco tempo per preparare una cenetta che soddisfi il palato del proprio Compagno.


Come avrete notato, non ho inserito le quantità nell'elenco degli ingredienti, questo perché ognuno può personalizzarle differentemente dall'utilizzo che ne vuole fare, sia esso sfruttato come antipasto o contorno, io personalmente quando preparo questo semplicissimo piatto, lo sfrutto come piatto unico e la fotografia  corrisponde alla porzione che realizzo espressamente per il mio ragazzo, (dalla fotografia forse non si percepisce ma è un piatto di portata non singolo) io per esempio per me preparo una porzione diciamo più ragionevole.


Preparazione Piatto Estivo


Tagliare i pomodorini e metterli in visione per una decina di minuti con olio, sale, un cucchiaione di maionese e qualche foglia di basilico, condite ora l'insalata e mettetela nel piatto sopra adagiatevi le fette di crudo in modo da ricoprire tutta la superficie dell'insalata, tagliate quindi la mozzarella e adagiatela sopra il crudo ed in ultimo versate il composto in cui avete messo i pomodorini.
Importante! questo piatto è da preparare poco prima di servire, in quanto l'insalata come già sapete, una volta condita deve essere consumata, altrimenti macera nell'aceto.


BUON APPETITO!!!

Saltimbocca su letto croccante

Ricetta per 2 px.

Ingredienti per saltimbocca:

400 gr. di petto di pollo a bocconcini

farina bianca q.b.

mezzo bicchiere di Marsala

olio e sale q.b.

Ingredienti per insalata croccante:

2 fette di pane casereccio

1 confezione di pancetta a cubetti o 60 gr. di pancetta normale sfilacciata

un cespo di trevisano

1 carciofo

una manciata di grana grattugiato

In questo piatto ho unito in realtà due ricette ben distinte, ovvero i satltinbocca e l'insalata croccante, pertanto sappiate che potete sfruttare una o l'altra ricetta o tutte e due insieme a vostro piacimento.

Io per esempio, sfrutto l'insalata croccante in monoporzione anche come antipasto, in quanto molto sfiziosa.

Procedimento per i saltimbocca

Infarinate dolcemente tutti i bocconcini e dopo aver scaldato due cucchiai di olio in una padella, metteteli a rosolare girandoli delicatamente, salateli, pepateli e procedete cuocendoli lentamente.

A cottura ultimata versato mezzo bicchiere di Marsala a fuoco vivo e fate evaporare, a questo punto i saltimbocca sono pronti.

Procedimento per l'insalata croccante

Lavate il carciofo e tagliatelo a rondelline e conditelo con olio sale e una manciata di grana grattugiato, lavate anche il radicchio, tagliatelo grossolanamente e aggiungetelo al carciofo, nel frattempo tostate la pancetta in un padellino e quando sarà quasi pronta aggiungete il pane tagliato a cubetti, anch'esso a tostare lentamente.

Incorporate quindi pancetta e pane al composto di travisano, carciofo e grana e mantecate il tutto.

Ricoprite quindi il piatto con l'insalata croccante e adagiatevi nel mezzo i saltimbocca.

BUON APPETITO!!!

Cotoletta alla Monic

Ingredienti:

Cotolette già pronte

due fettone di Provolone dolce

rucola e radicchio per letto d'insalata

olio, e sale q.b.

Spesso acquisto le cotolette già pronte (che io amo), in quanto rimanendo in ufficio anche in pausa pranzo, con il semplice aiuto del microonde, risolvo il problema del pranzo in 4 min., non è del mio stesso parere il mio ragazzo che rifiuta fermamente di mangiarle, il problema tuttavia si è presentato in un periodo in cui avevo fatto una piccola scorta di cotolette che rischiavano di scadere, pertanto per riuscire a propinargliere, mi sono inventata una ricetta semplice ma golosa ....dalla foto avrete già capito che non appena visto il piatto, si è subito precipitato a tavola, nonostante sapesse che le cotolette erano quelle già pronte.

Preparazione:

Mettete un filo d'olio in una pentola e rosolate le cotolette, non appena saranno cotte, ricopritele con delle fette abbastanza grosse di provolone dolce e coprite con il coperchio la padella.

Abbassate la fiamma e attendete che il formaggio sciolga totalmente.

Preparate un letto di rucola nel piatto (io ho messo anche delle foglie di Trevisano per bellezza) . Quando il formaggio sarà sciolto , togliete le cotolette dalla padella e adagiatele sul letto di rucola poi versate il poco untino rimasto in padella sul formaggio sciolto.

Ed ecco un piatto facile, veloce e molto invitante...ma soprattutto squisitissimo.

BUON APPETITO!!!

Cestino Delizioso

Ingredientiper 4 px.:

150 gr. di grana grattugiato

250 gr. di gamberetti

salsa rosa

Ecco una ricetta per impressionare i vostri ospiti!!!

Questa è una ricetta estremamente facile ma di grande impatto visivo, pertanto di sicuro successo per ogni occasione.

Oltretutto è composta da pochissimi ingredienti,... pochi ma buoni si dice....ed è più che vero!

Vi premetto che in questo specifico caso io ho usato la salsa già fatta ma è comunque molto facile produrla personalmente, sarà abbastanza procurarsi 200gr di maionese, un cucchiaio di ketchup e un cucchiao di Cognac, amalgamare il tutto con delicatezza in una terrina ed in 5 min. avrete la salsa rosa fatta in casa.

Procedimento per il cestino:

Scaldate una padella antiaderente finchè fuma e poi abbassate il fuoco, cospargetela di formaggio grattugiato e lasciatela sul fuoco per qualche minuto, non appena il formaggio si sarà fuso un pò rivoltate la frittatina ottenuta sopra una ciotola o un bicchiere capovolti e lasciate raffreddare in modo che il formaggio assuma la forma di un cestino e riprenda consistenza.

Quando saranno freddi, staccateli con cautela dal supporto e voilà ecco un originale e ghiotto cestino!!

Procedimento per i gamberetti in salsa rosa:

lessate i gamberetti in abbondante acqua bollente e leggermente salata per circa 5/7 minuti. scolateli e fateli raffreddare.

Mischiate i gamberetti alla salsa rosa e riempite i cestini.

Ideale soprattutto per servire la pasta e i risotti, l'unica accortezza dovrà essere quella di riempirli appena prima di servirli, in quanto con il calore il cestino tende a scogliersi alla base.

BUON APPETITO!!!