Hamburger in agrodolce

Ingredienti:

• 2 hamburger
• 1 pera
• 1 fettina di gorgonzola
• 1/4 di cipolla rossa di tropea
• burro e sale q.b.
• 1 foglio di Pane Carasau

Questa ricetta è stata apprezzata molto, infatti il risultato è stato squisitissimo perchè i sapori forti di pere e gorgonzola si smorzano a vicenda e si amalgamano perfettamente in un equilibrio delicato e gustoso.

Procedimento:

Tagliate grossolanamente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro,

tagliate a cubetti la pera ed incorporatela alla cipolla facendola rosolare a fuoco basso con coperchio per circa 10 min. e salate.

Quando la pera e la cipolla saranno ben dorate aggiungete gli hamburger e cuoceteli a fuoco lento sempre con il coperchio, avendo cura di rigirarli per cuocerli omogeneamente

Quando saranno cotti aggiungete la fetta di gorgonzola tagliata a cubetti e lasciate sciogliere dolcemente.

Impiattate quindi su di un foglio di pane Carasau e servite caldissimi.

BUON APPETITO!

Penne radicchio e gorgo

Ingredienti per 4 px:

1 cespo di Radicchio Trevisano

1 spicchio d'aglio

latte q.b.

1 fettona di gorgonzola dolce

400 gr di penne

sale, olio extravergine

Procedimento:

Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, lavate il radicchio e mettetelo ad appassire in un tegame con l'aglio, l'olio e una presa di sale,

 quando il radicchio si scurisce togliete l'aglio ed incorporate il gorgonzola con poco latte in modo che si sciolga e diventi cremoso.

Nel frattempo buttate la pasta nell'acqua bollente salata,

 una volta cotta saltatela in padella con il composto

(qualora risultasse troppo denso allungatelo con un pò d'acqua di cottura della pasta) e mantecate per un paio di minuti.

Servite caldissima.

BUON APPETITO!

Risotto al Salmone

Ingredienti per 4 px:

• 1 scalogno
• 100 g di salmone affumicato
• 1 litro di brodo vegetale
• 20 g di panna da cucina
• 400 g di riso Carnaroli
• 1 bicchiere di vino bianco
• pepe
• sale

Procedimento:

Spellare lo scalogno e affettarlo finemente, tagliare grossolanamente il salmone e nel frattempo scaldare il brodo.

In un tegame mettere a dorare lo scalogno con l'olio, quando sarà ben dorato, unire il riso e lasciarlo tostare per 1 minuto, 

quindi versare il bicchiere di vino bianco e far evaporare, una volta evaporato il vino unire 4-5 mestoli di brodo bollente e portare a cottura il riso continuando ad incorporare il brodo ogni volta che verrà assorbito, mescolando di tanto in tanto senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.

A parte far saltare il salmone con un cucchiaio d'olio e quando sarà dorato unire una parte della panna e lasciare a riposare a fuoco spento.

A fine cottura del risotto incorporare il composto di salmone, una grattugiata di pepe e mantecare con la restante panna, regolare quindi di sale, lasciar riposare per 5 min. circa e servire.

BUON APPETITO!