Linguine Aglio Olio e Peperoncino

Ricetta per 4 px.

Ingredienti:

2 spicchi d'aglio

400 g. di linguine

peperoncino q.b.

olio extra vergine d'oliva q.b.

trito di prezzemolo q.b.

5 acciughe

una spolverata di pane grattugiato

Un classico della cucina Italiana, facile, veloce ma estremamente gustoso, io l'ho cucinato ieri sera per i miei Genitori e il mio ragazzo, proponendolo in questa versione arricchita con le acciughe e il pane grattugiato...devo dire che è stato apprezzato moltissimo.

Procedimento:

Mettete a cuore le linguine in ac

qua ben salata e quando saranno quasi cotte fate imbiondire i due spicchi d'aglio tagliati a metà in una padella a parte, mi raccomando devono dorare e non bruciare altrimenti la pasta risulterà amara, quindi d

ovete tenere il fuoco al minimo, aggiunget

e le acciughe tagliate a pezzettini, mettete una sploveratina di pane grattugiato a tostare e aggiungete il peperoncino a vostro piacimento... scolate quindi la pasta al dente ma mi raccomando non scolatela troppo altrimenti sara troppo asciutta, mettetela nella padella con l'olio ed il resto, aggiungete il trito di prezzemolo, mantecate e servite caldo.

BUON APPETITO!!!

Gnocchi alla Sorrentina

Ricetta per 5 px.

Ingredienti:

1 Kg. di gnocchi

1 l. di passata di pomodoro

3 etti di mozzarella a cubetti

1 spicchio d'aglio

basilico

olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Procedimento:

Mettete in una padella con dell'olio lo spicchio d'aglio, il basilico e fateli rosolare, quando l'aglio sarà dorato e le foglie di basilico croccanti toglieteli dalla padella, versate la passata di pomodoro e regolate di sale, coprite quindi la padella e lasciate cuocere, nel frattempo fate bollire l'acqua per i gnocchi...tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetene più della metà nel sugo, fateli quindi scogliere a fuoco medio, buttate i gnocchi a bollire e quando verranno a galla scolateli e versateli nella padella con il sugo, incorporate anche i cubetti di mozzarella che avevate tenuto in parte e mantecate bene il tutto, ora potete impiattare.

BUON APPETITO!!!

Girelle sfiziose

Ricetta

per 4 px.

Ingredienti:

Rotolo di pasta sfoglia

fontina

prosciutto cotto

1 uovo

Questa può essere un'idea facile e veloce, per accogliere i vostri ospiti con un aperitivo

sfizioso, specialmente quando siete di fretta...io infatti ero in forte ritardo e i miei ospiti stavano arrivando... li ho preparati in soli 10 min. di orologio + 15 min. di cottura in forno...quindi nonostante il ritardo sono riuscita a non farmi trovare impreparata e a dare un'ottimo benvenuto ai miei invitati!!

Procedimento:

Srotolate la pasta sfoglia sul piano della cucina, adagiate sopra di essa il prosciutto cotto facendo attenzione a non arrivare completamente ai bordi, (altrimenti poi sborderà quando dovrete arrotolare la sfoglia) ora ricoprite il prosciutto cotto con del formaggio, meglio se a fette sottili (non come ho fatto io)...spennellare l'interno con l'uovo sbattuto, avendo cura di lasciarne la giusta quantità per l'esterno,

arrotolate quindi la pasta fino a formare un rotolo ben stretto, ricoprite la teglia del forno con carta-forno, tagliate il rotolo con uno spessore di almeno 3 cm e adagiate le girelle sulla teglia...

a questo punto spennellate le girelle, mettete quindi in forno preriscaldato a 150/180 gradi per 15 min. circa. Il tempo di cottura può variare in funzione della doratura che vorrete dare alle girelle, quindi mi raccomando dopo i 15 min. tenetele controllate.

BUON APPETITO!!!

Pasta ai sapori d'autunno

Dato che io non amo buttar via nulla, vi anticipo che questa ricetta è stata principalmente ideata per poter utilizzare la vasta quantità di fichi che in questi giorni riempiono il mio frigorifero, eccovi quindi la mia pasta ai sapori d'autunno.

Ricetta per 2 px

Ingredienti per condimento:

70 gr di prosciutto crudo a pezzetti

cipolla q.b.

5 fichi tagliati a cubetti e spelati

scaglie di formaggio Bagoss o simili q.b. (una parte per il condimento e una parte per decorare)

peperoncino q.b.

noci q.b. (io ne ho messe due nel condimento e due per decorare i piatti)

Diversamente da prosciutto e fichi il resto degli ingredienti vanno messi in quantità a piacere.

Procedimento:

Mentre la pasta bolle fate imbiondire la cipolla in una padella con dell'olio, aggiungete il crudo sfilacciato con le mani e quando sarà ben indorato aggiungete le noci tritate e i fichi, quest'ultimi fateli cuocere poco in quanto si sfaldano velocemente come è successo a me, infatti come vedete dalle fotografie i fichi non si vedono ( si sono sciolti completamente) comunque anche questo va a piacere l'importante è che si senta il gusto, ora regolate di sale, scolate la pasta e mettetela a saltare nella padella del condimento aggiungendo peperoncino e scaglie di formaggio, mantecate bene ed impiattate...io ho messo per ogni piatto la metà di un fico, ho spolverato con le scaglie di formaggio e ho decorato con una noce.

BUON APPETITO!!!

Particolare ma vi assicuro molto buona!

Maccheroni salsiccia e formaggi

Ingredienti per 2 px.

Ricetta per la salsa:

100 ml di Beschiamel

1 cucchiaio di grana padano

1 pezzo di provolone dolce q.b.

2 sottilette

2 salsiccie al sugo

sale q.b.

Questi sono tutti ingredienti/avanzi del mio frigorifero, pertanto i formaggi possono essere sostituiti a piacere creando varianti in funzione delle vostre rimanenze, lo stesso per la salsiccia, potrete cambiarla con cubetti di salame, pancetta, wurstel ecc..

Procedimento:

Mentre portate l'acqua della pasta ad ebollizione procedete a comporre la salsa.... mettete in una padella tenendo il fuoco basso la besciamella, tagliate a cubetti la salsiccia e coprite facendo riscaldare lentamente, quando l'acqua bolle buttate la pasta e togliete il coperchio dalla salsa, a questo punto il composto sarà abbastanza liquido pertanto sempre a fuoco lento iniziate a farla asciugare, incorporando nel frattempo il provolone a cubetti e le sottilette, mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti,(salate a piacere) ...vedrete che nel frattempo la salsa si sarà asciugata, scolate quindi i maccheroni e fateli saltare nella padella della salsa, spolverate con il formaggio grattugiato, amalgamate bene il tutto e spadellate nel piatto di portata.

BUON APPETITO!!!

Crespelle ai funghi porcini

Ingredienti per 6 px.

Per le crespelle:

2 cucchiai di farina bianca

1 uovo intero

1 tuorlo

250 ml di latte

una grattatina di noce moscata ed un pizzico di sale

Per il ripieno:

600 g. di funghi porcini

una manciata di battuto di aglio e prezzemolo

2 cucchiai di olio di oliva

300 ml di bèchamel

200 gr. di robiola

100 ml di panna da cucina

50 gr. di burro

2 cucchiai di grana padano

sale q.b.

Procedimento:

Principalmente dovrete preparare le crespelle, pertanto miscelate latte, uova, farina, noce moscata e sale...quando il tutto sarà ben amalgamato e senza grumi (aiutatevi anche con un frullino) riscaldate bene una padella antiaderente ungendola con una noce di burro ed a questo punto versatevi un mestolo di pastella, ruotando la padella per fare in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile...dopo circa 1 minuto, infilate una spatola sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per 30 sec., fatela poi scivolare su di un piatto per farla raffreddare e procedete con le altre mettendole poi una sopra l'altra per farle raffreddare. A questo punto il difficile è fatto...non vi resta che far saltare i funghi per circa 5 min. in una padella con l'olio ed il battuto di aglio e prezzemolo...aggiungeteli quindi alla besciamella in cui precedentemente avete sciolto la robiola, mescolate bene ed aggiungete la panna per rendere il composto bello cremoso...spalmate ogni crespella di ripieno ai funghi e piegatela in 4, adagiatela in una pirofila imburrata sovrapponendola leggermente alle altre, versateci sopra la restante besciamella ai funghi, aggiungete qualche fiocco di burro e spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per 15 min. circa.

BUON APPETITO!!!