Hamburger in agrodolce

Ingredienti:

• 2 hamburger
• 1 pera
• 1 fettina di gorgonzola
• 1/4 di cipolla rossa di tropea
• burro e sale q.b.
• 1 foglio di Pane Carasau

Questa ricetta è stata apprezzata molto, infatti il risultato è stato squisitissimo perchè i sapori forti di pere e gorgonzola si smorzano a vicenda e si amalgamano perfettamente in un equilibrio delicato e gustoso.

Procedimento:

Tagliate grossolanamente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro,

tagliate a cubetti la pera ed incorporatela alla cipolla facendola rosolare a fuoco basso con coperchio per circa 10 min. e salate.

Quando la pera e la cipolla saranno ben dorate aggiungete gli hamburger e cuoceteli a fuoco lento sempre con il coperchio, avendo cura di rigirarli per cuocerli omogeneamente

Quando saranno cotti aggiungete la fetta di gorgonzola tagliata a cubetti e lasciate sciogliere dolcemente.

Impiattate quindi su di un foglio di pane Carasau e servite caldissimi.

BUON APPETITO!

Penne radicchio e gorgo

Ingredienti per 4 px:

1 cespo di Radicchio Trevisano

1 spicchio d'aglio

latte q.b.

1 fettona di gorgonzola dolce

400 gr di penne

sale, olio extravergine

Procedimento:

Mentre fate bollire l'acqua per la pasta, lavate il radicchio e mettetelo ad appassire in un tegame con l'aglio, l'olio e una presa di sale,

 quando il radicchio si scurisce togliete l'aglio ed incorporate il gorgonzola con poco latte in modo che si sciolga e diventi cremoso.

Nel frattempo buttate la pasta nell'acqua bollente salata,

 una volta cotta saltatela in padella con il composto

(qualora risultasse troppo denso allungatelo con un pò d'acqua di cottura della pasta) e mantecate per un paio di minuti.

Servite caldissima.

BUON APPETITO!

Risotto al Salmone

Ingredienti per 4 px:

• 1 scalogno
• 100 g di salmone affumicato
• 1 litro di brodo vegetale
• 20 g di panna da cucina
• 400 g di riso Carnaroli
• 1 bicchiere di vino bianco
• pepe
• sale

Procedimento:

Spellare lo scalogno e affettarlo finemente, tagliare grossolanamente il salmone e nel frattempo scaldare il brodo.

In un tegame mettere a dorare lo scalogno con l'olio, quando sarà ben dorato, unire il riso e lasciarlo tostare per 1 minuto, 

quindi versare il bicchiere di vino bianco e far evaporare, una volta evaporato il vino unire 4-5 mestoli di brodo bollente e portare a cottura il riso continuando ad incorporare il brodo ogni volta che verrà assorbito, mescolando di tanto in tanto senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.

A parte far saltare il salmone con un cucchiaio d'olio e quando sarà dorato unire una parte della panna e lasciare a riposare a fuoco spento.

A fine cottura del risotto incorporare il composto di salmone, una grattugiata di pepe e mantecare con la restante panna, regolare quindi di sale, lasciar riposare per 5 min. circa e servire.

BUON APPETITO!

Scampi in guazzetto piccante

Ingredienti per 4 px:

13 Scampi freschi

due spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine

prezzemolo,peperoncino, sale

passata di pomodoro q.b.

Ricetta facile e veloce,unico accorgimento per l'ottima riuscita del piatto......Comprare gli scampi freschi e non surgelati...è tutta un'altra cosa!

Questo guazzetto potrete utilizzarlo per condire le linguine oppure gustarvelo come secondo, comunque vorrete impiegarlo sarà un successo assicurato.

Procedimento:

Mettere un tegame sul fuoco con un pò d'olio, gli spicchi d'aglio e peperoncino a piacere (io ne metto parecchio perchè mi piace molto piccante).

Togliere la testa ad uno degli scampi, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel tegame, quindi soffriggere lentamente, versare un bicchiere di vino bianco e dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro in quantità da creare un bel guazzetto o pelati come più vi aggrada, quindi aggiustare di sale, cuocere a fuoco basso e con coperchio per almeno 15 min.

A cottura quasi ultimata aggiungere gli scampi ai quali avrete eliminato precedentemente gli occhi, in quanto tendono a dare un retrogusto amaro.

Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere del prezzemolo, meglio se fresco, diversamente va bene anche surgelato, ed il piatto è pronto.

BUON APPETITO!

Zuppa di Porri

Ricetta per 4 px.

Ingredienti :

3 porri

4 patate medie

1 litro di brodo circa

30 gr. di burro, sale, pepe,erba cipollina

 formaggio tipo fontina,

 4 fette di pane

Questa è una ricetta gustosa e tutto sommato leggera e digeribile, per di più è abbastanza veloce, in 30 min. è pronta, io l'ho preparata una sera appena tornata dall'ufficio, alle 19;15 ho iniziato a cucinare e alle19;45 eravamo a tavola, inoltre a riscosso un gran successo.

Procedimento:

Togliete ai porri la parte verde, la base con le radicelle e la prima foglia esterna e affettali molto sottilmente

metteteli quindi ad appassire per 20 min. in una casseruola con 30 gr. di burro e a parte preparate il brodo in cui metterete a bollire le patate sempre per 20 min.

Passati i 20 min. aggiungete poco per volta il brodo ai porri, tagliate le patate lessate ed incorporatele sempre ai porri facendo bollire il tutto a fuoco vivo per 10 min.

Quando avrete incorporato tutto il brodo, frullate brevemente e grossolanamente il tutto con il Minipimer e fate bollire quanto basta per restringere la zuppa, quindi aggiustate di sale e pepe.

Versate nelle scodelle e immergete 4/5 fette di fontina tagliate spesse, adagiatevi una fetta di pane che avrete precedentemente tostato, una o due noci di burro e decorate con erba cipollina

Et voilà la zuppa è pronta!

BUON APPETITO!

Antipasto Etnico

 

Questo è un piatto inventato al momento solo ed esclusivamente per liberarmi della sfoglia e del pollo al curry avanzati.

 

Ingredienti per Antipasto Etnico:

Pollo al curry
pasta sfoglia
albume per spennellare la sfoglia
prosciutto cotto sfilacciato e indivia Belga per decorare.


Procedimento:

Ho preso gli angoli di sfoglia che mi sono avanzati li ho spennellati con dell'albume e li ho messi in forno per circa 20 min. a 180°, una volta cotti ho semplicemente riscaldato il pollo al curry avanzato ed ho composto il piatto con , pollo al centro, agli angoli la sfoglia ben calda ed ho decorato con sfilacci diprosciutto cotto e di indivia Belga.
Semplice e non ricercato ma un'ottima soluzione per risolvere la cena, senza essere ripetitivi!

BUON APPETITO!!!

Fantasia Estiva

Ingredienti per Fantasia Estiva:


Insalata
Prosciutto crudo di Parma
Mozzarella
Pomodorini
Maionese
olio, sale e qualche foglia di basilico

Oggi complice il sole e la meravigliosa temperatura, ho pensato bene di inserire un piatto un pò Estivo anche se siamo da poco entrati nella Primavera, si tratta di un piatto semplice, veloce ma molto gustoso, l'ideale per chi come me arriva a casa tardi la sera ed ha poco tempo per preparare una cenetta che soddisfi il palato del proprio Compagno.


Come avrete notato, non ho inserito le quantità nell'elenco degli ingredienti, questo perché ognuno può personalizzarle differentemente dall'utilizzo che ne vuole fare, sia esso sfruttato come antipasto o contorno, io personalmente quando preparo questo semplicissimo piatto, lo sfrutto come piatto unico e la fotografia  corrisponde alla porzione che realizzo espressamente per il mio ragazzo, (dalla fotografia forse non si percepisce ma è un piatto di portata non singolo) io per esempio per me preparo una porzione diciamo più ragionevole.


Preparazione Piatto Estivo


Tagliare i pomodorini e metterli in visione per una decina di minuti con olio, sale, un cucchiaione di maionese e qualche foglia di basilico, condite ora l'insalata e mettetela nel piatto sopra adagiatevi le fette di crudo in modo da ricoprire tutta la superficie dell'insalata, tagliate quindi la mozzarella e adagiatela sopra il crudo ed in ultimo versate il composto in cui avete messo i pomodorini.
Importante! questo piatto è da preparare poco prima di servire, in quanto l'insalata come già sapete, una volta condita deve essere consumata, altrimenti macera nell'aceto.


BUON APPETITO!!!